TLACOYOS DE ALBERJON
Los ricos tlacoyos se preparan con masa de maíz rellena de alberjón cocido, una leguminosa pequeña y redonda, altamente nutritiva. Se cuecen a fuego lento en comal y se acompañan de salsa verde, cilantro y queso fresco y rábano picado.
Las ricas enjococadas se preparan con tortilla de maíz azul, con el jocoque sazonado previante con sal de grano y pimienta. Rellenas de chile poblano y queso.
PENEQUES
Deliciosos peneques preparados a base de frijoles bayos, frito con chorizo. los cuales se cubren con la masa dando esta peculiar forma ovalada.
ACOCILES
Los tradicionales Acociles no podían faltar como aperitivo en nuestra cocina. Se acompañan con totopos, y se guisan los Acociles con ajo, cebolla y hojas de laurel fresco.
GUSANOS DE MAGUEY
Exquisitos y tradicionales los gusanos de Maguey los cuales se preparan con esencia de agua miel. Fritos un poco con sal y pimienta.